Pinot Noir e Pinot Grigio são duas uvas – uma tinta e outra branca – que produzem alguns dos vinhos mais elegantes e cobiçados do mundo. A Pinot Noir é a estrela da região Borgonha, na França, já a Pinot Grigio produz belos vinhos no Nordeste da Itália e em outros países.
Por muito tempo acreditou-se que Pinot Noir e Pinot Grigio fosse duas variedades da mesma família de uvas Pinot, à qual pertencem também a Pinot Blanc e a Pinot Meunier, entre outras. Esta última é uma das cepas autorizadas para a produção do Champagne.
Recentes análises genéticas revelaram, porém, que as duas uvas não são exatamente variedades diferentes, mas apenas duas mutações da mesma cepa. A Pinot é uma das uvas mais longevas, com cerca de 2 mil anos de história, que ao longo dos séculos sofreu mutações.
Duas teorias explicariam a origem do nome Pinot: uma diz que deriva do italiano Pignola ou Pignolo pelo cacho lembrar uma pinha; a segunda versão sugere que o termo se refere a lugares na França onde a variedade era cultivada desde a Idade Média.
Características da Pinot Noir
A Pinot Noir dá vida a vinhos sutilmente aromáticos, pouco encorpados e com taninos macios e delicados. Aromas de cranberry, cereja, framboesa, ameixa preta, cravo e cogumelos podem ser encontrados nos vinhos Pinot Noir.
Conhecida como Pinot Nero na Itália e Spätburgunder na Alemanha, é difundida também nos Estados Unidos e na América Latina. Produtores do mundo inteiro tentam reproduzir a elegância e complexidade dos Pinot Noir da Borgonha.
Característica da Pinot Grigio
Grigio em italiano significa cinza e é exatamente essa a cor da casca dessa uva: um violeta acinzentado. Na França, onde também é difundida, sobretudo na Alsácia, é conhecida como Pinot Gris.
Ela produz vinhos branco minerais e secos na Itália e frutados e doces na França. São vinhos com aromas delicados de limão siciliano, maçã golden, melão, nectarina e pêssego, leves em boca e com baixo álcool.
São perfeitos para serem tomados sozinhos, mas também para acompanhar peixes, caranguejo e queijos suaves.
Fonte: G1